Thai hard
Råvarer er alfa og omega for å lage et skikkelig thaimåltid, proklamerer kokebokforfatter Yngve Ekern.
Ifølge matjournalist Yngve Ekern er thaikokkekunsten litt feminin, men ikke når det kommer til flamberingen.
Caroline Teinum
Thaimat er den moderne maten fordi den er frisk, sunn, delikat og lett å lage, sier matjournalist Yngve Ekern som har skrevet kokeboken Tid for thai. Denne gangen har han samarbeidet med kokkeskoleinnehaver Junie Kovacs. Matjournalisten fra Aftenposten er på en runde i favorittbutikken sin i Oslo: En velassortert asiaforretning med alle råvarer som må til for å lage thaimat. Målet for runden er det aller helligste, der grønnsakene og krydderet ligger.
Her er koriander med røtter og frø, sier han i det han trer inn på kjølerommet. Og basilikum som er veldig annerledes enn den italienske som vi bruker så mye. Det er her vi finner hellig basilikum, gliser han og viser fram en pose med noe grønt som likner litt på den italienske.
LAG THAIMAT SELV: Yngve Ekern viser deg hvordan du lager stekt kylling med ingefær og stekt ris med currypasta og crabsticks
