– Lavkarbo er egoistisk
Framtiden i våre hender mener det er usolidarisk å fronte lavkarbo.
Lederen i Framtiden i våre hender, Arild Hermstad, klar til å fortære en spinatbolle full av karbohydrater. – Jeg er ikke vegetarianer, men prøver å spise så lite kjøtt som mulig, forteller den miljøbevisste bergenseren.
Lars O. Flydal
Lavkarbokosthold er i vinden som aldri før. I fjøset strever kyrne med å produsere nok fett i melka si, og i matbutikkene tømmes smørhyllene raskere enn de ansatte klarer å fylle på. Egg- og baconsalget har skutt i været, og lavkarboentusiaster drikker fløte isteden for lettmelk til frokost.
De lærde strides. I mediene raser debatten om hvorvidt den kjøtt- og fettholdige dietten er sunn eller ikke. Mens kostholdsekspertene strides om helsegevinsten av færre karbohydrater, er miljøforkjemperne ikke i tvil om klimaeffekten dette kostholdet har.
– Lavkarbodietter er et miljøproblem, fordi de vil ha oss til å spise de matvarene som fører til aller størst miljøbelastning, sier Arild Hermstad, leder i Framtiden i våre hender.
