Annechen Bugge vil mat-dekadensen til livs
I norsk mathistorie spiller sult en avgjørende rolle. Matforsker Annechen Bugge vil ha oss til å gjenvinne ærefrykten for maten.
– I dag kjøper vi for mye, vi spiser for mye, og vi kaster for mye. Vi glemmer lett det mange av forfedrene våre erfarte: At mat er en knapp ressurs, og at det gjelder å utnytte den best mulig.
Det sier Annechen Bahr Bugge. Hun er sosiolog og matforsker ved Forbruksforskningsinstituttet (SIFO), og er nå aktuell med en 600 sider lang historiebok om det norske kostholdet. Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere gir et innblikk i mat og spisevaner i Norge fra 1500-tallet til vår tid.
Nye ord
Bestill abonnement her
KJØP
